Il filetto al Chianti classico è un piatto del periodo invernale che si sposa bene, ovviamente, con un vino rosso toscano Chianti, adatto per una cucina che richiama i sapori della tradizione, con un tocco di originalità e buon gusto. E’ una delle specialità dello chef del Ristorante Pizzeria “La Favola Mia” di Chiesina Uzzanse, Leonello Spadoni, che lo ha preparato anche per “Il Giullare”.

GLI INGREDIENTI

Filetto di manzo 200 hg
¼ di litro di Chianti classico
50 gr di pancetta tagliata in due fette
Pane toscano
Olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
Farina 00
Sale da cucina

LA PREPARAZIONE

In una padella antiaderente di media grandezza, versare due cucchiai di olio, il rametto di rosmarino e lo spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Aggiungere una fetta di pancetta tagliata a cubetti e farla rosolare insieme. Adagiare il filetto infarinato
e farlo cuocere
nella padella da ambo le parti, fino a quando i due lati assumono un colore dorato. La preparazione del filetto prosegue in una seconda padella, nella quale si versa ¼ di litro di vino. Si fa cuocere, fino a quando il vino non si amalgama con la carne e non si trasforma in una crema densa. L’altra metà della pancetta, invece, si fa friggere nell’olio già a bollore, fino a quando non diventa croccante. Il piatto si compone con il filetto e la crema del vino, il radicchio di Chioggia grigliato, una fetta di pane tostato e una goccia di olio extravergine di oliva.

RISTORANTE CECCO
Via Forti, 96/98 – Pescia
Telefono 0572 477955
La tradizione della cucina toscana

RISTORANTE VILLA GARZONI
Piazza della Vittoria, 1 – Collodi (PT)
Tel. 0572.428545
Serate degustazione e buona musica
in un ambiente incantevole

CAFFÈ GAMBRINUS
Viale Verdi, 26 – Montecatini Terme
Telefono 0572 71725
L’aperitivo più “in” della Valdinievole
e il mercoledì cena sushi

RISTORANTE MONTACCOLLE
Via Forti, 96/98 – Pescia
Telefono 0572 477955
La tradizione toscana in un ambiente rinnovato

MICHI WINE BAR
Piazza Duomo, 7 – Pistoia
Telefono 0573 976381
Tutta la magia di Piazza del Duomo, dalla colazione alla cena. Pregiata selezione di vini

RISTORANTE MONTEOLIVETO

Parco di Monteoliveto – Pistoia
Telefono 0573 23763
www.monteoliveto.org

Orecchiette con Salsiccia di Norcia e Cavolo Nero
Il Piatto proposto dal Ristorantino di Monteoliveto è una rivisitazione di un piatto pugliese letto in chiave Toscana con un pizzico di Umbria.
Il Ristorante di Monteoliveto è aperto tutte le sere dal Giovedi alla Domenica e nel periodo delle feste propone promozioni speciali per le cene di auguri aziendali e non.
Tra le altre novità anche lo Special ovvero un Menu Degustazione settimanale con tre piatti al prezzo di due sulla falsariga del famoso “Plat du jour” dei Bistrot francesi.
DA SAPERE: Monteoliveto è sempre più “Social” infatti pur essendo aperto da poco più di 6 mesi sui principali social network come facebook e tripadvisor sono tante le opinioni e le recensioni dei clienti sui piatti e sui menu proposti dallo Chef Giuseppe Russo.

RISTORANTE DAL PUCCI
Via Libero Andreotti – Pescia
Telefono 0572 476176

Entrecote di manzo su crema di pecorino toscano e cipollata con vinsanto
C’è tutto il sapore della terra Toscana in questo squisito secondo proposto da Alessandro Pace, titolare e chef del Ristorante Dal Pucci di Pescia. Per stupire i vostri ospiti anche a Natale, questo piatto è davvero l’ideale: la qualità della carne, rigorosamente italiana, si sposa perfettamente con il sapore dolce e delicato della cipolla e con il contrasto del gusto deciso e saporito del pecorino. Un trionfo di sapori e di ingredienti attentamente selezionati, che ben si accompagnano ad un Vino Nobile di Montepulciano o ad una birra triplo malto. Il piatto è stato presentato con successo anche su Italia7, nel contenitore quotidiano dedicato alla cucina, “Aspettando il TG”.
DA SAPERE: A dicembre il Ristorante Dal Pucci sarà sempre aperto. Alessandro e Fulvio vi aspettano per il vostro pranzo di Natale o per il Cenone di San Silvestro (Menù Fisso – Gradita la prenotazione).

RISTORANTE MONTACCOLE
Via Marlianese – Montecatini Terme
Telefono 0572.72480

Tagliere dell’impiccato e Pinzimonio
Tra tradizione e novità, lo storico ristorante Montaccolle propone per il tuo menù delle feste due piatti tipici della cucina Toscana: il Pinzimonio, da oltre 40 anni biglietto da visita del ristorante, e il Tagliere dell’impiccato, la grande novità. Il primo, altro non è che un trionfo di verdure (finocchi, sedano, carote, peperoni, ravanelli, insalata belga, cipolla, cetrioli, radicchio rosso, carciofi) accompagnate con l’olio nuovo, ottimo come antipasto e come contorno. Il secondo, invece, è un arrosto misto (pollo, coniglio, piccione, agnello, rosticciana, salsiccia, bistecca) servito appeso ad un ferro, riscaldato in forno, che mantiene a lungo la temperatura della carne. Ottimo abbinato ad un rosso delle Serre Nuove Tenuta dell’Ornellaia.”
DA SAPERE: Ristorante Montaccolle vi aspetta per il pranzo di Natale a menù fisso (€ 45,00) e per il vostro veglione di Capodanno (menù alla carta, con musica dal vivo). Il locale chiuderà per lavori di ristrutturazione (affidati all’Architetto Carla Cadario con studio a Firenze) il 09.01.2012 con riapertura 11.02.2012.

MIBAR
Via I° Maggio, 144 – Margine Coperta
Telefono 0572 772534 – Cellulare 328 2956045

Crem Caramel
Torta di Mele
Crema di Mascarpone con fragole
Crema di yogurt con frutti di bosco caramellati
Per chi vuol concludere un bel pranzo o una bella cena senza seguire la tradizione dolciaria delle feste, Monica e Claudia del MiBar propongono un poker di dolci irresistibili. Puntando sulla naturalità degli ingredienti e su una preparazione rigorosamente artigianale, in questi piatti è possibile ritrovare e riscoprire gli antichi sapori delle tipiche torte fatte in casa dalla nonna. Il tutto da accompagnare o con un buon Passito di Pantelleria, o con classico Moscato (ottimi anche col Vinsanto).
DA SAPERE: Chi lo ha detto che il caffè al ristorante non è buono? Il MiBar sta attento anche a quello, e ti propone una miscela speciale. Provare per credere.