Piatto Ricco – Risotto con i ranocchi

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“Il Nuovo Gattopardo” Via Crociale del Sarto, 105 51019 Ponte Buggianese Telefono 0572 635930 Cell. 338 8051780 - 338 3617736 Festvi aperto anche a pranzo. Chiuso il lunedì Un menù rinnovato Con l’avvicinarsi della stagione estiva al ristorante pizzeria “Il Nuovo Gattopardo” si è deciso di rinnovare il menù con piatti freschi e gustosi. Oltre agli ormai storici tagliolini all’anguilla (in foto) e ranocchi e anguille fritti, tipici della tradizione locale, potrete trovare il risotto con i ranocchi, la carbonara di mare, gnocchetti cozze e zafferano, pappardelle alla Gattopardo, baccalà S.Giovanni, tagliata di tonno, filetto, pollo e coniglio fritto; insomma,...

Piatto ricco

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COLLEGIGLIATO Via di Collegigliato 45 51100 Pistoia - Tel. 0573 450666 info@ristorantecollegigliato.it - ristorantecollegigliato.blogspot.it Aperto tutti i giorni, pranzo e cena. Veranda e giardino esterni.

La Pasqua

Terrina di prosciutto cotto e ricotta romana in gelatina aromatica Vol-au vent di fagianella con uova pasquali e salumi toscani Lasagnetta di verdura e vellutata di germano reale Gnocchi freschi alla crema di carciofi con olio tartufato Agnello pasquale con spinaci in foglia Carrè di vitello di latte al forno con patate fondenti Semifreddo di colomba alla fragola e cioccolato Acqua Naturale e Gassata Chianti...

4 Ristoranti da consigliare

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RISTORANTE SAN FRANCISCO Corso Roma, 112 51016 Montecatini Terme Telefono 0572 902615 www.ristorantesanfrancisco.it Il Ristorante San Francisco di Montecatini Terme, con il nuovo anno, continua a regalarvi l’apertura anche all'ora di pranzo. Dal dicembre scorso, infatti, l’elegante locale montecatinese vi ospita nelle sue accoglienti sale anche di giorno, con un menù alla carta, per l’occasione arricchito dallo Chef Francesco Gabriele. Martedì 29 Gennaio, il Ristorante San Francisco sosterrà l’Associazione A.M.B.O Onlus devolvendo l’intero ricavato della cena in favore delle mamme e dei bambini in Ospedale. Il menù della serata prevede: flan di branzino su vellutata di zafferano, insalatina di...

Piatto Ricco

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Paccheri alla Trabaccolara Il piatto proposto dallo chef Graziano Corradossi – insieme al fratello Loris, responsabile di sala, titolare dell’omonimo ristorante pistoiese – è tipico della tradizione culinaria versiliese: è di facile e veloce preparazione, ideale per esaltare la freschezza del pesce. Il Ristorante Corradossi apre a Pistoia nel 1978: entra, di diritto, quindi, nella lista dei locali storici e più blasonati della città. Da sempre apprezzato per la ricercatezza dei prodotti – funghi e tartufo – e per la loro...

Spadellata di Mare

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Tutto il sapore del mare, in un piatto di veloce preparazione che esalta la bontà del pesce fresco. Ideale per la calda stagione estiva, da gustare con un bicchiere di Franciacorta Villa Crespio Numero Zero Fratelli Muratori oppure un Brolettino Ca’ dei Frati. Questa la proposta  di Mirco Bizzarri, chef del Mama Restaurant, creazione di Matteo Rubbi che ha regalato a Pistoia una nuova alternativa per la ristorazione e non solo. Aperto tutti i giorni (escluso il mercoledì)...

Ravioli freschi ripieni agli asparagi pesciatini

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La qualità dell’asparago di Pescia – che i pesciatini chiamano, però, asparagio - è noto per le sue grandi dimensioni, fuori dalla media, e per la sua commestibilità che gli conferisce un odore e un sapore molto più intensi e gradevoli. E’ un prodotto tipico della tradizione culinaria locale, ideale anche per il ripieno di delicati e gustosi ravioli. Come quelli proposti dal Pastificio Ma.Mi. La ricotta fresca, il parmigiano e l’asparago pulito dai filamenti e cotto in...

Spaghetti con Bottarga di muggine e cruditè di carciofi

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E’ un piatto particolare quello presentato questo mese da Andrea Stendardi, chef de “Il Carbonile”, rinomato locale pistoiese di cui ha, da poco, rilevato la gestione. Un’originale proposta che abbina il sapore intenso della bottarga con la freschezza del carciofo crudo: ideale per la bella stagione alle porte. Da abbinare ad un buon calice di bianco, Falanghina o Greco di Tufo. Non solo spaghetti, però, a “Il Carbonile” targato Andrea: ottimo anche il pesce (la specialità della casa), la...

Il Ristorante San Francisco si rinnova

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Nuovo staff per il Ristorante San Francisco di Montecatini Terme. Si rinnovano la sala e la cucina, con l’arrivo del direttore Roberto Braccini e lo chef Vincenzo Volpe. Uno staff giovane, ma dal curriculum importante. Lunghe esperienze all’estero per il primo (New York, Ginevra, Barcellona), ristoranti stellati per l’altro. “Una passione – ci racconta lo chef – nata con il tempo e con la voglia di non accontentarsi mai: poi diventata un lavoro che mi ha regalato grandissime...

Coniglio ripieno con broccoli e purè di ceci

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Piatto della più classica tradizione toscana, rivisitato in chiave moderna: non più la cottura in forno, ma sottovuoto e al vapore, a basse temperature. Per non disperdere i sapori e per ottenere una carne più tenera. Servito con verdura di stagione, è un piatto da proporre tutto l’anno, da abbinare ad un fresco bianco, il Buriano della Fattoria Michi. Questo il biglietto da visita di Vincenzo Volpe, il nuovo chef del Ristorante San Francisco, a Montecatini Terme. Ristorante San...

Filetto al Chianti classico

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GLI INGREDIENTI Filetto di manzo 200 hg ¼ di litro di Chianti classico 50 gr di pancetta tagliata in due fette Pane toscano Olio extravergine di oliva 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio Farina 00 Sale da cucina       LA PREPARAZIONE In una padella antiaderente di media grandezza, versare due cucchiai di olio, il rametto di rosmarino e lo spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Aggiungere una fetta di pancetta tagliata a cubetti e farla rosolare insieme. Adagiare il filetto infarinato e farlo cuocere nella padella da...